寂しいレストラン閉店

　去年から埼玉の実家に介護のため、頻繁に訪れていましたが、最近ようやく、東京で時間に余裕が生まれたので、行きたかったレストランに是非行こう！と思ったのに、コロナで閉店が相次ぎ、とても悲しい。

　一店目はうどんすきの美々卯。2020年5月に東京の6店舗が撤退してしまいました。うどんすきのお出汁がほんとうに美味しい。鶏とカツオのお出汁が絶品で、香り高く美味しかった。関西には店舗はあるんですが。

　二店目はこの春クローズした、銀座の皆美。鯛茶漬けがこれまた絶品でした。ここの鯛茶は、よくあるお刺身ではなく、火を通した鯛そぼろ。この鯛そぼろにかけるお出汁がすごく美味しかった。皆美は、松江の宍道湖畔、玉造温泉にある老舗旅館です。

　両店とも、通信販売はしているのでご自宅で味わうことは可能です。でもやっぱり、お店の雰囲気やサービスも一緒に味わいたい・・。と欲張りな私。　おもてなしを味わうためには両方とも関西まで足を運ばなきゃいけない。遠いなあ。

　皆美はAmazonでも取り扱っていたので、貼っておきます。

　
皆美館 皆美家伝鯛めし 3～4人前セット

　今日の過去記事は、テラス席デビュー♬　にします。
　https://nanten505.seesaa.net/article/202206article_1.html


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絶品！だしのふたばの、かつおだし！

　この会社の存在を知ったのは、新潟西アピタの中に出店していた、うどんと猫まんま(かつおぶしと出汁とご飯）のお店。カウンターのみの小さいお店でしたが、私の理想のかつおだしで、出汁を一口飲んだ瞬間衝撃が走りました。

　しかししかし、久々にアピタに行ったら、閉店して食パン屋さんになっていました。ショック大きすぎる（泣）

　初めて知った二年前、だしのふたばの出汁パックの商品の取り扱いのお店が限られていたのですが、最近はおしゃれ雑貨店や、新潟直送計画（美味しいもの産直オンラインショップ、女池のKITAMAE（産直セレクトショップ）伊勢丹などなど、県内の身近なところでちょいちょい見かけるようになりました。本店は新潟県三条市にあります。

　アピタの中のお店の猫まんまと鳥天と牛肉の佃煮が大好きだったんですが、鳥天と佃煮はもうあきらめざるを得ません。猫まんまはだしパックを買えば自分でも家で作れます。

　おすすめは、やっぱりかつおだし。ネギと野菜（白菜やかぶなど）のシンプルなうどん（私は冷凍讃岐うどんをこのためだけに購入します）の後、コシヒカリのごはんを小皿にもって、うどんの残りつゆを注いで猫まんまにする。

　アピタの中のお店のお米の質がイマイチだったので、家で作った方が猫まんまそのものは美味しいですね。ふたばはAmazonでも取り扱ってましたので貼っておきます。


ふたばのおだし 鰹と昆布 (８g✖７P)

過去記事ですが、懐かしくて美味しい千鳥饅頭
https://nanten505.seesaa.net/article/202201article_1.html


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海苔はスーパーフード

　写真のような円筒形の入れ物に大量に入っている海苔を頂くと、毎日食べなきゃ湿気ってしまうと、せっせと食べているのですが、つい、忘れてしまう自分への戒めもかねて、海苔の栄養を調べました。

　食物繊維、ビタミンＣ、ビタミンB１、B２、たんぱく質、タウリン（リポビタンＤに入っているやつですね。疲労回復効果、肝臓を強くします）、ＥＰＡ（イコサペンタエン酸、ＤＨＡとよく並んで表記されます。血液中の悪玉コレステロールや中性脂肪を減らしてくれます。）

　カルシウム、鉄分も豊富。海苔を含む海藻を分解できる腸内細菌をもつのは日本人くらいだそうです。海苔や昆布や海藻をを積極的に摂りたいですね。

　食べ方は、めんつゆと青菜とちぎった海苔を合わせてお浸しに、ちぎってレタスと海苔サラダ。

　ちらし寿司にちぎってかける。味噌汁に入れる、ラーメンに入れる。そのまま食べる、オーソドックスにお醤油とご飯。砂糖醤油と焼いたお餅。

　今日閃いたのが、飽きたふりかけ＋海苔。茶碗でお箸でご飯を巻きながら。ふりかけではなくても、おにぎりにする食材ならなんでも合います。

　ググってみたところ、チーズ＋海苔、フライパンで弱火でごま油とちぎった海苔と塩で、なんちゃって韓国のり、あたりも美味しそうです。

過去記事ですが、まごはやさしい　積極的に摂ったほうがいい食品
https://nanten505.seesaa.net/article/202110article_3.html


浜乙女 遠赤焙焼焼きのり 10切100枚



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