トマト缶とツナ缶の内側コーティング

　カットやホールトマトを使う時、私は紙パックをなるべく買います。紙の方が値段は高いし、量は少ない。けれど、缶の方は、原産国表示のトリック、トマトの品質、缶の内側のコーティング加工が好きではないので。

　原産国表示のトリックとは、イタリア産と書かれていてイタリア語の表示があっても、加工がイタリアでトマトが実は中国産だったりすることがあること、トマトの品質というのは、水で薄めたトマトにとろみをつけて、赤くしているものがある。アフリカ産の缶詰などが多いらしいです。

　缶の内側に、缶の腐食や金属が溶けるのを防ぐビスフェノールAという化学物質がコーティングされていて、大量摂取が神経系をおかしくしたり、がん化すると言わています。

　大量にとらなければいい話なので、たまにホール缶を使ったりしていたのですが、このビスフェノールAを使うのはツナ缶が最も多いという話をぐぐって、ショックを受けました。

　フルーツ缶などはほとんど使われていないらしく、缶詰全部にコーティングされているわけではなく、中身が酸性とか油分が強いものに使われているみたいです。

　ツナ缶よくいただきます。好きだし喜んで使っていたのですが。自分で買うのはパックにしよう。使い切らなければ買えないけど、しょうがない。

今日の過去記事は、絶品！だしのふたばの、かつおだし！

https://nanten505.seesaa.net/archives/20220726-1.html

名古屋コーチンの親子丼

　たまたま赤羽駅ナカにあったお店に、名古屋コーチンの親子丼のイートインがあったので食べてみました。　親子丼の有名店、あんまり行ったことはないんですけど。

　親子丼自体は好きなのですが、野菜があんまりとれないので外食ではあまり食べません。自分で家族分を作ると、卵に火を通し過ぎてしまうので難しい。

　さて、食べてみましたが、卵がとろっとろ。卵は二個以上使っている感じ。卵だけでも美味しい。けど、卵は普通の卵を使っているようです。名古屋コーチンは産む卵の数が少ないらしい。

　そして鶏肉。もも肉の食感は普通の鶏肉と同じですが、噛めば噛むほど旨みが出てくる気がする。感動！したわけではないですが、普通以上に美味しかった。

　３０年以上前に何度か名古屋に行っていたので、名古屋コーチンはどこかで食べたことがあったはず。あんまり記憶がないのは感動してなかったからかな。今度は焼き鳥テイクアウトにチャレンジしたいです。希少な卵を使ったプリンも美味しそう。

　鶏三和というお店で、愛知県に直営の契約農場を持って一括管理している会社です。調べてみると、都内に百貨店や駅ビル内に１５店舗、大阪に７店舗あります。ショーケースの売店が主で、イートインできるお店は限られるようです。もちろん、ネット通販もあります。

前回の記事なんですが、2024年01月22日

和牛がたべたい

2024年01月: 人生を変えた本たち (seesaa.net)

和牛がたべたい

　新潟和牛、スーパーでよくこのシールが貼ってあるお肉を見ますが、外食で行くような店で見たことがありません。一人一万円以上するような高級な所でしか食べられないのかなあ、と漠然と思っていました。

　そもそも、和牛って４種類のみ。　黒毛、褐色（赤っぽい）日本短角種、無角和種。日本の在来種を元に作られた牛の種類で、松坂牛や米沢牛など地名でブランド化しているものもあります。　それ以外の日本産は、国産牛。

　にいがた和牛ってなんだろう？と調べてみると、上記の種類で等級がA4、B4以上で、村上、新発田などの県北部の牛が主みたいです。米沢牛で有名な山形県が近くなると牛を食べる人が増える、地理的食文化が理由なんでしょう。佐渡牛というのもあるみたいですが。

　家族の付き合いでファミレスのようなステーキ屋さんに行っても、なかなか和牛はありません。黒毛和牛、という名目ならあるかな？ステーキ３５００円とかだったような記憶。食べてないのでお味はわかりません。ステーキの和牛は、胃がもたれそうで手を出せない。焼き肉あんまり好きではないので、新潟の焼肉屋事情はよくわからないのですが。

　先日、巣鴨で、和牛焼き肉、という焼き肉屋さんを見ました。東京は和牛の焼き肉専門店があっていいなあ。

　今度その店にランチに行ってみたい。焼き肉、お肉を自分で焼くのがホントは好きではないのですが、自分一人分くらいなら焼くのは別にいいか。多分そんなに大量のお肉ではないだろうし。　訪問したら感想を書きますね。

スープストック　トーキョーの冷凍スープが美味しかった！

https://nanten505.seesaa.net/archives/20220916-1.html